你喜歡去獨立咖啡店還是連鎖咖啡店?
2021/2/18
不知道你喜歡去獨立咖啡店還是連鎖咖啡店？
我個人比較偏愛去獨立咖啡店多一些。通常獨立咖啡店，是由店主一個人打理大大小小的事務。
從店內的裝潢風格到咖啡出杯常常都是店主一個人負責。
在身兼多職的狀況下，既是咖啡師也是室內設計師也是現場服務人員，不可諱言的，確實有的小店整體表現參差不齊，可能咖啡好喝，但店內環境只算個勉強及格，或是咖啡普通環境也普通，唯一可取之處是價位便宜。
當然去連鎖咖啡店整體來說是個不會太糟糕的選擇，在專業分工的模式下，從咖啡品質到室內裝潢整體表現都不會太俗，不過那樣的店內氛圍通常感受不到生命力這件事。
相反的去獨立咖啡店，坐個十分鐘喝一杯咖啡，仔細瀏覽周圍的空間佈置，你會感受到滿滿的斧鑿生活痕跡。
例如牆邊那用棧板加工做成的吧檯邊桌，明顯的螺絲痕跡不平整的切割面，在在說明了這是一位不熟木工活的人製作的，或是牆壁那凹凸不平的油漆，電線外露懸掛在天花板上的電燈，這些都不是花錢「裝潢」會呈現出來得空間品質，雖然空間粗製濫造但若店主的美感與選物搭配合宜，其實這樣的空間很舒服並且耐人尋味，適合喝杯咖啡細細品嚐。
屁股下坐著的不是有品牌的設計師名椅，只是簡單的古早龍眼木板凳，
細看會發現手上的馬克杯，提把有一處小凹痕，而木桌子其實結構有一點鬆散會晃動，但這些都不礙事，重點是入喉的咖啡好喝，店內的佈置有用心，或許再搭配一本店主自己的藏書，
這樣就是一間我理想中的獨立咖啡店。
像是Dotz Coffee店主讓我認識了「時間的形狀」這本超棒的科學科普書，
或是坂街讓我欣賞到「真假Real」這本來自波蘭畫家的諷刺繪本。
其實我的小小工廠也是這樣的，沒有請師傅裝潢更沒有室內設計師規劃，依照心中的藍圖自己動手佈置，請客人試坐沙發的區域當時還東挪西移的喬了好幾次，這才擺出自己看得順眼的配置。
每天工作的時候就想一下，還可以如何妝點這空間，一點一滴地累積出工廠現在的模樣
這裏絕對說不上是精緻完美的空間，來訪的客人經常待上一個小時多，有人靜靜的獨自思索著沙發，有人熱烈地與家人討論著選色，有人充滿好奇心的將沙發的裡裡外外問個徹底，各種類型的客人在這個空間自在的感受沙發，我想這也是獨立沙發廠才能呈現出來的氛圍吧！
